ちゃんと作れるイタリアン 落合 務 (2005/09/15) マガジンハウス この商品の詳細を見る

久々にレシピ本をポチってみた。
一度、手持ちのパンの本からシンプル生地でフォカッチャを作ったんだけどいまいちだったので。
早速フォカッチャを本のレシピで。薄力粉を混ぜたりオリーブオイルが多めにかかってます。

玉ねぎスライスは途中で乗せるとこげないみたい。
うーん、お店の味とは違うけどこんなもんかな。





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ちょっと誘っていただいて、単発講座の「父の日パン」作りに行ってきました。前に通ってたとこ。

お父さんの顔〜　というのでイメージしてたのは
福笑い、またはアンパンマンみたいなラフなイメージ…

しかしコレ、リアル。型紙を使って結構精密に作りました。
型紙はわたされたものなので、アレンジはあまりできなかったかな。

白部分にはホワイトシート、髪とかの黒部分にはチョコシートを折り込んで、軽く考えていたら難しかった〜

一生懸命に作ったので客観的に見られないんだけど
やっぱコワイ、よね…先生もコワかったよう…

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こちらは先日のパン教室。

手ごねでミルクブレッドをパウンド型に入れて、胚芽入り生地でソーセージパン。楽しかった。

バタール（風）、ちょっとずつ工夫しながら続けて焼いてたけど
↓のが一番出来がよくて、あとはダメダメの連続…
バリバリ言わなくなりました。ビギナーズラックだったかな。

少し別なのを焼いてみよう、と、丸くまとめて発酵かごにいれて焼いてみました。

夜こねる→朝成型して焼く、って結構楽だと分かりました。
ホシノだと、そんなには過発酵気にしなくていいらしい。

ただ休日だと、９時に朝食を食べたいとなると７時起きでも遅いかな。
それより遅いとピーピー言われるし。

外カリッで中ふんわりが気に入ったので続けて焼いてみます。
これから暑くなると工夫しなきゃねー。

しかし夜捏ねるときにはヨッパーの時が多いし、朝丸めるときは寝ぼけてるしで、いっつも適当なんだよな…


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新しいオーブンを買ってから早ひと月、
から揚げや茶碗蒸しにチャレンジしたりハンバーグ作ったりいろいろやってましたが
夫から
「フランスパンはいつ食べられるのかな〜」とプレッシャーが
そのためにスチームが出るのを選んだので…。
でも
「物事には何でも段階というもんがある」と逃げてました（エラそう
だっていきなりフランスパンは無理だよ〜

で、そろそろ、と着手してみました。
自動の「フランスパン」ボタンから。でいろいろ本みたりして
生地に霧を噴くとか高温でとか試しましたが、
４回めでやっとクープらしきものが開いた〜
一番の違いはホシノ酵母にしたこと。最初っからそうしてればよかったかな。




エッジらしきものも立ってる。オーブンから出したとき、バリバリも
いってました。「天使のささやき」とかいうんだってね




生種がまだあるので続けて焼いてみよっと。



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新年度、講座移ってから初教室。自分の分は自分で作る、手ごねの講座。
１５０ｇでロールパンとごまアンパン作りました。

あんぱんの上に付けたゴマは、塗卵の上に麺棒の底部分を使ってくっつけたり、
ロールパンの成型とか、ちょっとしたコツを教わることができるし
初心者じゃなくても続けてる人もいました。

ロールパンの成型は基本らしいけどとーっても難しい。

やっぱり最初っから自分でやると楽しいし、初めての人もいっぱいいるし、教室の雰囲気も違う。移ってよかった〜

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今、テレビ塔にスパイダーマンが登ってます。
映画公開記念？だとか。いろんなことするもんだわー　→こちら
記念にアップ。