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chii的自言自語

ベーコンエピとカンパーニュ

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金曜日。
夫が飲み会でヒマだったこともあり、実家に持っていくパンを焼いてみました。
人にあげるのだったら、作りなれているものとか、またはちびっこ達のために甘いものとかにすればよかったのですが・・・

今回は自分の作りたいもので

ベーコンエピは、フランスパンの中でも好きなパン。
よくランチで近くのホテルのベーカリーから買って食べてました。
今はもうそのホテルさえないから懐かしく思うのかなぁ。

成型が面白い。
下からナナメにはさみを入れて、房を左右にずらすのです。
はじめてのわりには、ちゃんとエピに見えるかも。不恰好だけど。

カンパーニュは、まさに自分のための「練習」です(笑)
この間のこれが自分が作った中では一番いい顔に焼けたんだけど、その後なかなか同じくならないのです~!なんででしょうね・・・

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  1. 2006/02/25(土) 12:32:12|
  2. パン|
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ライ麦とカレンズのパン

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徳永さんレシピで、
「ライ麦とカレンズのパン」を焼いてみました。

うーん、ずっしり重いパンになりました・・・。

あんまり、というかほとんど膨らんでいないんだけどこれは失敗?
それともこういうパンなのかなぁ。

ライ麦を同量に水につけてすこしふやかして、水分はそのほかになし。
ちょっとびっくりでした。
本格的レシピなのかな。
手でこねたんだけど、扱いにくかったです。


だけどカレンズもくるみもどっさり入っているので、食べ応えのあるパンです。

またチャレンジしてみたいです。


  1. 2006/02/24(金) 18:00:08|
  2. パン|
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カツ丼

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 料理教室。

 今日のメニューは

 カツ丼、ひじき煮、水菜と油揚げの味噌汁。

 先生、トリノオリンピックにちなんだらしいです。










空飛ぶ玉ねぎのドレッシング こんなんあると聞いてきました。名前だけで気になっています。



  1. 2006/02/22(水) 21:42:12|
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ムール貝と牡蠣



ゆりあげで買ったムール貝ワイン蒸し。
おいしかった。
ムール貝は好きだけど、なかなか生を買えないから珍しい。

ブッタネスカ

牡蠣がたくさんあったので、徳永さんレシピの「牡蠣のブッタネスカ」
乾煎りして、ニンニク、唐辛子など入ったオリーブオイルに漬けてみました。
保存ができるそうです。
まさにワインのつまみですね・・・

**

ああ、フィギュアスケート始まるまで起きていられるかな~。



  1. 2006/02/21(火) 23:42:27|
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バタートップとドーナツ

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パン教室の記録。

バタートップとドーナツ(トッピング3種:シュガー、チョコ、シナモンシュガー)。

バタートップは、山型食パンと同じ成型に、真ん中にクープを入れてバターを乗せたもの。
1.8斤型なので迫力。


ドーナツは、コロネ型で真ん中の穴を抜いて成型。
ツイスト型の成型は、細く伸ばした生地を「C」みたいな形にして、手のひらを滑らせてねじる。面白かった。


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こちらはチョコレート。
温度を上げたり下げたり、テンパリングというのは大変ですね~。



  1. 2006/02/21(火) 20:02:45|
  2. パン|
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週末

イル・デスティーノでパスタランチ。

やっぱりここのパスタが一番好き。

手打ちのもちもちが美味しい。ばりばりした乾燥パスタのアルデンテもスキだけど、それとは全然違う食感。

自分で作れたらなあって思ってしまいます。

手打ちそばも手打ちパスタもそのうち手を出してしまいそう~
これは、小エビとほうれんそうのバジル風味。

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日曜朝、早起きして名取市の「ゆりあげ朝市」に行ってきました。
母が前に行って、気にいったらしい。

すごくにぎわってました。天気も良くて蔵王が見えます。
とれたて海産物いっぱい。知ってる人は知ってる、って感じで、仙台から皆来てるみたい。

殻つき牡蠣、
剥き牡蠣、
筋子、
カレイ、
ムール貝、
やりいか    などなど大量購入し分けっこ。


すごい勢いでお買い物してました。




  1. 2006/02/20(月) 20:27:13|
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麻婆豆腐

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 料理教室記録。今日は中華。

 メニューは
 麻婆豆腐、
 タラのフライオイスターソース
 玉子とレタスのスープ。

 麻婆豆腐は何年も不動のレシピだそうです。

 テンメンジャンとトウバンジャンとトウチジャンを使うのがポイント。
 おいしかった。






まとめて取り寄せたロイズの
チョコがけポテチ、チョコウエハース、マロングラッセ が来ました。

ほんとにチョコかかってるポテチだ。ウマー。はまりそうです。

マロングラッセ、大事に食べようと思います。

明日はオイシックスのお試しセットが来ます。
取り寄せものは待ってるのも楽しい。









  1. 2006/02/15(水) 22:12:12|
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ミルクティパン

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 assam-milkさんのミルクティパンを焼いてみました。

 この間のヨーグルトパンみたいに、ふわふわ。紅茶の香り。

 使ったのはガネッシュのアッサムティ。

 ふたごパンの成形にしたつもりなんですけど・・・
 失敗して隣にくっついたと思われたみたいです

 もうひとつ、タンドリーチキンも作りました。
 いろんなとこに影響されてますね私。

 しかし、
 いろんなスパイスやら蜂蜜やら適当に入れたんだけど、いまいちの出来でした。
 レシピアップまってま~す>kitchen*さん








  1. 2006/02/15(水) 21:51:11|
  2. パン|
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またカンパーニュとカフェオレボウル

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調子にのってまたカンパーニュを焼く。けれどこないだとは別な顔。
同じレシピなのに何故。

半端に残ってた「はるゆたか」を100g程混ぜたからかな。
あと、藤かごにライ麦ふりすぎ
難しい・・・。

ネットでレシピ拾うのもいいけど~、最近パンの本買ってないし~、と言い訳し、

これ と これ をポチってみました。

アマゾンは1クリックで購入できちゃうから、ほんとポチだわ。
ちょっと怖い。

徳永さんの本のレシピから、「塩豚」を仕込んでみました。
豚ブロック肉に塩をまぶして冷蔵するだけですが
2週間くらい保存できて、何にでも使えるそうです。
楽しみ。


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先生のカフェオレボウル。
写真じゃわかんないけど、結構大きいです。
ちゃんとミルクを泡立てて(一応道具は持っている)カフェオレ飲みたくなります。





  1. 2006/02/13(月) 22:36:28|
  2. パン|
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フリマ&バトン

近所の陶芸の先生の工房へ。
「冬の古本市&フリーマーケット」。

先生のハネもの狙いで早めに行ったんだけど・・・みなさん考えることは同じなようで。人いっぱいでした。

本とお菓子いくつかと、カフェオレボウル2個お持ち帰り。
カフェオレボウル、こんなの早く作れるようになりたい~。


財布バトン、Murasakitulipさんから来ました。
いろんなバトンがあるものだ。
サッカーやら音楽やらなら答えがいっぱいあるんだけどな~。


続きを読む→
  1. 2006/02/12(日) 22:23:33|
  2. 日記|
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カンパーニュ

                  20060210222117


昨日焼いてみました。このあいだよりいい顔

ベターホーム酵母なる、粉末の天然酵母を取り寄せたので使ってみたくて。

今回分かったポイント
クープは浅いほうがキレイに開く、
オーブンに入れる直前に藤かごから出してクープを入れる

あと数回同じものを焼けば、もっといい顔になるかな。

ほかに焼きたいレシピがたくさんあるんだけど~







  1. 2006/02/10(金) 22:21:17|
  2. パン|
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犬とか豚とか

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昨日陶芸教室から持ち帰ってきました。
余り土で作ったオブジェ。戌年だから 作ってみました。お地蔵さんに似ている・・・

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ついでに、ぶたさんオブジェ。かわいくできました。


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これは、手びねりで作った、実家の父用の盆栽鉢。小品盆栽をやってるので、気がむくと作ってみてます。

下手くそ~とかなんとか言いつつ、使ってくれてます。
ちょっとゆがんでます。またなんか言われそう




  1. 2006/02/10(金) 22:03:27|
  2. やきもの|
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ヨーグルトパン

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おとといの失敗パンから立ち直るべく、また焼いてみました。

assammilkさんの写真をみて、作りたいと思いたった、
ふわふわヨーグルトパン。

見かけずいぶん違うけれど・・・
クープ入れるの忘れちゃったし。

粉をまぶして、低めの温度で、白く焼き上げました。
ヨーグルトとはちみつが入ってます。

ハイジの白パンて某パンやさんにあったんだけど、大好きでした。

ランチによく行っていたレストランでパンを選ぶと、そこのハイジの白パンがついてきました。
・・・最近前を通ったら、お店がなくなってました・・・。

ふわっふわで、天板から取り出すときの指のあとがついちゃいました。

**

テンプレ変えてみました。
期間限定バレンタインバージョンです。

バレンタイン、特になんてこともしないと思いますが




  1. 2006/02/06(月) 23:00:20|
  2. パン|
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天然酵母その後

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見事なまでに失敗した、りんご酵母パン。カチンコチン。

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これは液だねの状態。
ぶくぶくして、シードルの匂いがして、ここまではうまくいったと思われます。

その後、中種(粉の一部を混ぜて2回に分けて仕込む)作りのとき、全く膨らまなくて。
失敗かと思いつつ、最後まで焼いてみました。パンじゃない別な何かが出来ました


失敗の理由が思い当たりません。
液ダネは元気良かったんだけどなあ。

タッパーに移すとき、雑菌でも入ったのかな。
熱湯消毒したつもりだけど。難しい~!
時間が掛かった分、ダメージ大きいです。

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悔しかったので、作りたかった形のパンを普通に焼いてみました。
ライ麦、クランベリー、くるみを入れて。

こちらもちょっと。焼成が甘くて沈んでしまいました。
まあ、コレは食べられましたが。

う~ん、天然酵母、一度は成功したい。

とりあえずは、扱いやすい形状の天然酵母を入手。
今度はそれで焼いてみます。

そのうちレーズンをやってみよう。




「ふたつけるん」

コレ、便利そう。ちょっと気になる。



  1. 2006/02/04(土) 21:45:11|
  2. パン|
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恵方巻き

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節分なので恵方巻きを作りました。

「はなまる」見たのと、「富士酢のすし酢」を使いたいくて。

具は
ネギトロ、エビ、厚焼き玉子、カイワレ大根、きゅうり、かんぴょう、干ししいたけ。

実験君気分で作ったんだけど、
結構材料費かかってしまい、高級太巻きになってしまいました・・・

  1. 2006/02/03(金) 22:36:09|
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